潤糧清蒸發(fā)酵蒸餾智能管理213
王道酒業(yè)的釀酒車間是采用傳統(tǒng)的地缸發(fā)酵與現(xiàn)代化的潤糧、清蒸、冷卻等自動化設(shè)備相結(jié)合,既保留傳統(tǒng)工藝保證原酒的品質(zhì)和口感,又結(jié)合現(xiàn)代自動化智能設(shè)備完成數(shù)據(jù)采集分析。
環(huán)保型標(biāo)準(zhǔn)化純糧釀酒車間,采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝,清蒸清茬、地缸發(fā)酵、清蒸二次清生產(chǎn)工藝,采用潤糧機(jī)里進(jìn)行高溫潤糝,與傳統(tǒng)地面潤糝相比較,更加干凈衛(wèi)生且減少人力。
在地缸發(fā)酵過程中,地缸可以注水保濕、保潮和降溫,確保酒酷處于最適宜的培養(yǎng)環(huán)境中。車間地上溫濕度地缸下溫濕度實時監(jiān)測數(shù)據(jù)的采集,無線數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)傳回中央信息管理中心,作為大曲發(fā)酵的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化評判標(biāo)準(zhǔn)。