王道酒業(yè)的釀酒車間是采用傳統(tǒng)的地缸發(fā)酵與現(xiàn)代化的潤糧、清蒸、冷卻等自動化設(shè)備相結(jié)合,既保留傳統(tǒng)工藝保證原酒的品質(zhì)和口感,又結(jié)合現(xiàn)代自動化智能設(shè)備完成數(shù)據(jù)采集分析。
環(huán)保型標(biāo)準(zhǔn)化純糧釀酒車間,采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝,清蒸清茬、地缸發(fā)酵、清蒸二次清生產(chǎn)工藝,采用潤糧機(jī)里進(jìn)行高溫潤糝,與傳統(tǒng)地面潤糝相比較,更加干凈衛(wèi)生且減少人力。
在地缸發(fā)酵過程中,地缸可以注水保濕、保潮和降溫,確保酒酷處于最適宜的培養(yǎng)環(huán)境中。車間地上溫濕度地缸下溫濕度實時監(jiān)測數(shù)據(jù)的采集,無線數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)傳回中央信息管理中心,作為大曲發(fā)酵的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化評判標(biāo)準(zhǔn)。

灌裝車間是成品酒生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié),生產(chǎn)線是先進(jìn)的食品級不銹鋼生產(chǎn)流水線,自動化程度高。包裝產(chǎn)品的基本流程為:洗瓶、燈檢、灌裝、燈檢、壓蓋、燈檢、烘干、噴碼貼標(biāo)、裝盒、裝箱、抽檢、入庫。在生產(chǎn)過程中,嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實行內(nèi)控管理,嚴(yán)把每一個關(guān)口,做到達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不出廠,確保讓消費者喝上放心酒。

公司擁有三個智能鋼板儲存?zhèn)}分別是:1000噸高粱儲糧倉、240噸大麥儲糧倉和170噸豌豆儲糧倉。采用低溫儲存,保持恒定低溫,使糧食處在休眠狀態(tài),保證糧食不陳化并防蟲害;同時可自動檢測糧食溫度和水分,根據(jù)檢測的數(shù)值通過自動通風(fēng)與翻糧進(jìn)行控溫和除濕。并通過機(jī)械方式運糧,大幅度降低勞動強(qiáng)度及作業(yè)衛(wèi)生環(huán)境。